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| 在宁和，随处可见路边的鱼米粉摊。 |
从清晨开始，许多人就来店里点上一碗热气腾腾的米粉，为新的一天注入能量。到了傍晚，鱼米粉又成了忙碌一天后暖胃的佳肴。正是这份亲切感，使得鱼米粉不仅是一道家常小吃，更是当地海滨居民记忆的一部分。来自和胜坊的黎玄（Lệ Huyền）女士分享道： “我是在宁和出生长大的。我们宁和人吃鱼米粉已经习惯了，早晨吃，晚上吃都可以，怎么吃都不腻。”
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| 对于宁和人来说，鱼米粉是一道一天中随时都可以享用的美食。 |
制作鱼米粉的食材十分简单，但却极为讲究。马鲛鱼、金枪鱼、旗鱼等均选用当地海域刚到港的新鲜鱼获。鱼肉经蒸熟后剔除鱼刺，再“撕”成适口的块状，以保持其天然的甜味。正是因为这一特点，这种食材被称为“碎鱼肉”（cá dầm）。
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| 碎鱼肉通常选用白令鱼或金枪鱼制作。 |
汤底也是成就独特风味的关键因素。新鲜鱼骨经过数小时熬煮，提取出清甜的口感。厨师通常会加入少许菠萝和西红柿，使汤底增添一抹淡淡的香气，色彩和谐，同时保持了特有的清澈。
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| 鱼米粉汤底。 |
如果说汤底是鲜甜的灵魂，那么鱼饼则是宁和鱼米粉的“精髓”。许多地方仍保留着手工制作的传统方式。用于制作鱼饼的鱼类通常是红鱼、梭鱼或窄体马鲛鱼，经过反复捶打、揉搓至质地富有弹性，呈现出特有的劲道口感。加入适量调味料后，便成了美味的鱼饼。喜欢浓郁香气的人会选择炸至金黄的鱼饼，而喜欢清淡口感的人则倾向于柔软细腻的蒸鱼饼。
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| 鱼饼——这道菜的灵魂。 |
一碗正宗的鱼米粉少不了鲜嫩爽口的生菜丝，以及香草、豆芽和香蕉花。当米粉端上桌时，食客立刻会被白嫩的鱼片、金黄的鱼饼和与清甜汤底完美融合的碎鱼肉所吸引，香气扑鼻。只需挤入一点青柠汁，加少许辣椒鱼露和几片辣椒，口感瞬间变得引人入胜。
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| 鱼米粉搭配的生菜。 |
在宁和坊经营鱼米粉超过20年的阿歌（Cơ）女士分享道： “要做出好吃的米粉，鱼必须新鲜，鱼饼制作必须讲究。汤底用鱼骨熬制，味道清甜自然。许多游客来这里游玩，吃过一次后，下次还会再来。”
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| 美味诱人的鱼米粉。 |
如今，鱼米粉不仅在宁和普及，也成为了庆和省著名的特产。在省内旅游中心芽庄，许多鱼米粉店总是挤满了寻找美味的游客。对许多人来说，到庆和旅游如果不吃一碗鱼米粉，就等于没有完整感受过这里的海滨风味。
来自多乐省绥和坊的忙水（Măng Thủy）女士多次到芽庄旅游，她表示，每次来到这座海滨城市，宁和鱼米粉都是她首选的美食。 “第一次吃的时候，我就觉得非常合我的口味，汤底清甜，鱼饼劲道。每次到芽庄，我都会去找鱼米粉吃——这是一道很有海滨特色的菜肴，既朴实，又非常吸引人。” 水女士分享道。
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| 美味的鱼米粉。 |
宁和鱼米粉的魅力不仅在于味道，更在于它所带来的亲切感。对于许多游子来说，只要闻到那汤底的香气，或是看到金黄的鱼饼，童年的记忆便会涌上心头。品尝宁和鱼米粉不仅是在享用一道菜肴，更是通过每一片鱼肉、每一口清甜的汤水去感受“故乡的气息”。这是一道简单朴实的料理，却蕴含了亲情、回忆以及海滨人民的慷慨豪迈。
