2026년 칸호아 제비집 요리 축제 - 베트남 유산의 정수를 널리 알리는 15년

“침향의 숲, 제비집의 바다”라 불리는 칸호아는 오래전부터 지역 문화와 역사의 결정체이자 침향의 고장 사람들이 자랑스럽게 여기는 요리의 정수로 유명하며, 이곳의 대지와 사람들을 상징하는 핵심인 ‘칸호아 천연 섬 제비집’으로 자리 잡았습니다. 2026년 칸호아 바다 축제의 활기찬 분위기 속에서 칸호아 제비집 요리 축제는 다시 한번 돋보이는 하이라이트가 되어, 베트남 요리 유산을 세계적인 수준으로 격상시킨 15년의 여정을 기념합니다.

유산을 격상시킨 15년의 발자취

칸호아의 제비집 채취업은 수백 년 전부터 이어져 왔으며, 가파른 절벽과 해안가 주민들의 삶과 밀접하게 연결되어 있습니다. 순수한 제비집은 고된 채취 과정을 거치고 엄격한 보존 규칙을 준수한 끝에 혼노이(Hòn Nội), 혼노아이(Hòn Ngoại)와 같은 섬에서 숙련된 채취꾼들의 손을 통해 조심스럽게 수확됩니다.

과거에는 왕실 전용 ‘팔진미(八珍味)’ 중 하나였던 제비집은 오늘날 장인들의 뛰어난 손길을 거쳐 모든 사람에게 사랑받는 요리의 정수로 거듭났습니다.

2011년 제1회 제비집 요리 대회를 시작으로 15년간 지속된 이 행사는 칸호아 제비집 유한책임회사(칸호아 제비집 회사)의 끊임없는 노력 끝에 명실상부한 수준 높은 요리 축제로 자리매김했습니다. 이 축제는 단순히 바다 축제마다 열리는 친숙한 문화의 만남의 장일 뿐만 아니라, 직업에 대한 사랑과 창의성, 자연에 대한 감사의 이야기를 각기 다른 맛을 통해 전달하는 곳이기도 합니다.

그 맛은 즐기는 이들로 하여금 매우 깊고 우아하며, 품격 있으면서도 더없이 친숙한 무언가에 닿은 듯한 느낌을 줍니다. 요리가 어떻게 변주되든 각 메뉴는 바다의 영혼과 산의 향기, 그리고 칸호아 사람들의 정성을 그대로 간직하고 있어, 맛을 보는 순간 단순한 미식 경험을 넘어 이러한 특별한 가치를 길러낸 이 땅과 연결되는 느낌을 줍니다.

색깔, 향기, 그리고 감동의 공간

올해 축제의 하이라이트는 칸호아성 내 레스토랑, 호텔, 리조트에서 온 22개 우수 팀의 요리 대결입니다. 각 팀은 제비집 요리법의 예술에 새로운 시각을 더했습니다. 요리는 시각적, 미각적 예술성을 만족시킬 뿐만 아니라 영양 가치를 그대로 유지해야 하며, 동시에 칸호아 천연 섬 제비집의 고급스러운 가치를 드높여야 합니다.

제비집 요리 예술에 대해 칸호아 산비네스트(Sanvinest) 제비집 레스토랑의 레 딩 틴(Lê Đình Thịnh) 셰프는 다음과 같이 말했습니다. “제비집 요리에서 가장 어려운 점은 제비집 본연의 영양 가치와 우아한 맛, 고유의 식감을 온전히 유지하면서 현대 요리의 창의성을 조화롭게 결합하는 것입니다. 그래야만 요리가 비로소 사람들의 마음을 움직이고, 국내외 많은 식객에게 제비집의 가치를 더 가까이 전달할 수 있습니다.”

축제의 모든 요리는 맛의 언어로 쓰인 하나의 이야기입니다. 어떤 셰프는 산뜻한 제비집 연자죽을 통해 과거 후에(Huế) 왕실에 대한 향수를 불러일으키고, 또 어떤 장인은 제비집에 트러플 버섯, 고급 랍스터 등을 곁들여 현대 요리의 숨결을 불어넣습니다. 이 모든 것이 어우러져 색, 향, 감동의 화합을 만들어냅니다.

베트남 유산의 정수를 널리 알리다

성대한 규모의 칸호아 제비집 요리 축제 뒤에는 베트남의 유산을 밤낮으로 지켜온 이들의 헌신이 있습니다. 2026년 행사는 단순한 요리 경연장을 넘어 국가 무형문화유산으로서의 지위를 확고히 하는 이정표가 될 것입니다.

응우옌 타잉 하이(Nguyễn Thanh Hải) 칸호아 제비집 회사 대표이사는 이렇게 전했습니다. “15년간 이어진 제비집 요리 축제의 여정은 민족의 요리 정수를 보존하려는 우리의 끊임없는 의지를 증명합니다. 우리는 이번 행사가 앞으로도 독특한 문화, 관광, 요리의 명소로서 칸호아 제비집의 놀라운 천연 영양을 지역 사회에 더 가까이 전달하고, 국제 무대에서 베트남 브랜드의 가치를 높이는 데 기여하기를 기대합니다.”

2026년 칸호아 제비집 요리 축제는 문화·관광 홍보 대사로서 요리 예술을 기리고 칸호아 고향의 이미지를 널리 알리며 국가 브랜드를 전 세계 친구들에게 전파하는 데 기여할 것입니다. 

약 700년의 전통을 계승하고 혁신과 지속 가능한 발전이라는 열망을 바탕으로, 칸호아 제비집 회사는 유산의 가치를 계승하며 천연 섬 제비집 자원을 보존하고 지역 사회의 건강을 위한 영양적 가치를 널리 퍼뜨려 베트남의 유산이 영원히 더 높이, 더 멀리 뻗어나갈 수 있도록 노력하고 있습니다.